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题目内容
（请给出正确答案）
A.四季豆引起的食物中毒。烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮 10 分钟以上再炒，每次烹饪量不得过大，烹饪时使四季豆均匀受热
B.豆浆引起的食物中毒。将生豆浆加热至 80℃时，会有许多泡沫上涌， 出现假沸现象。应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸 5 分钟以上，可彻底破坏豆浆中的胰蛋白酶抑制物
C.发芽马铃薯引起的食物中毒。将马铃薯贮存在低温、无阳光直射的地方，避免马铃薯生芽
D.有毒菌引起的食物中毒。由资深厨师长进行采摘、购买、加工制作不明品种的野生菌
答案
纠错
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第4题
预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮(A)以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.40分钟
第7题
A.禁止采摘、购买、加工、食用不明品种的野生蘑菇
B.四季豆引起的食物中毒。烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒
C.烧煮生豆浆时，将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上
D.将马铃薯贮存在低温、无直射阳光照射的地方，避免马铃薯生芽
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