A.生馅放在馅盆内
B.使用干净的盛具装食材
C.鸡蛋洗净后方可使用
第1题
A.大汤桶不得直接落地
B.用做洗消的盛具落地
C.及时清洗净所用餐厨设备
第2题
A.角瓜丝230克、 鸡蛋馅100克
B.角瓜丝250克、 鸡蛋馅150克
C.角瓜丝260克、 鸡蛋馅150克
第3题
A.盛有成品的熟盛具不与盛有原料的生盛具叠放
B.盛用具在洗消前分类存放
C.毛菜筐盛择菜后的下脚料
第4题
A.35度
B. 40度
C. 45度
D. 50度
第5题
A.糖水
B.碱水
C.怕糖水
D.清水
第6题
A.精水
C.始糖水
第7题
A.生馅
B.熟馅
C.甜馅
D.咸馅
第8题
A.纯玫瑰花馅
B.含蜜饯的玫瑰花馅
C.玫瑰洗沙馅
D.玫瑰火腿馅
第9题
A.15min
B.20min
C.25min
D.30min
第10题
第11题
A.咸馅
B. 甜馅
C. 酸馅
D. 复合馅
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