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试吃产品分切原则（）

A.米字、十字、大小均匀

B.井字、块状、皮馅均有

C.整齐、美观原则

D.大小均匀，皮馅均有

答案
ABCD
发布时间：2022-05-16
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第1题

试吃盘干净卫生，试吃产品保持新鲜，大小均匀美观（）
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第2题

馅花的基本要求是用力均匀、深浅适度、馅花整齐、美观一致（）
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第3题

制作鲜肉包时应做到，皮匀馅正、外形褶匀美观，馅心清素，提褶均匀、不漏汤汁适口，口味威鲜。（)
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第4题

馅饼制作时，馅心要大、（)、两面皮子薄厚均匀。A.个大小均匀B.收口要严C.馅心均匀D.面坯柔软

馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。

A.个大小均匀

B.收口要严

C.馅心均匀

D.面坯柔软

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第5题

馅饼制作时，馅心要大、（）、两面皮子薄厚均匀

A.大小一致

B.收口要严

C.馅心均匀

D.面坯要硬

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第6题

模具成型中的印模成型时，（)大小要适当，按压时用力要均匀适度。

A、原料

B、面剂

C、馅心

D、皮坯

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第7题

（)包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。
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第8题

（)素菜包成形时，要达到皮匀馅小、提褶均匀，约18个褶。
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第9题

制作鲜肉包时应做到，皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。（)
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第10题

包制时，将馅心放在皮中间，收口要（）

A.用力要轻

B.要用力均匀

C.不要太紧

D.用力要重

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第11题

＞水饺、烧卖是（）品种

A.轻馅

B.重馅

C.半皮半馅

D.无馅

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