A.明矾常用作净水剂
B.明矾中含两种阳离子和一种阴离子,是一种复盐
C.明矾中含结晶水,是混合物
D.明矾溶于水电离出的铝离子与水作用后生成的氢氧化铝,有吸附水中杂质的功能
第10题
A.膨松剂只能使食品膨松、柔软
B.在我国,明矾(包括钾明矾、铵明矾)是合法的膨松剂
C.实际应用中用得较多的是复合膨松剂,里面常含淀粉等辅料
D.碳酸氢铵通常只用于含水量很少的食品制品中
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