A.极短
B.很慢
C.极长
D.不变
第1题
A.基本调温法
B.微波炉调温法
C.加油调温法
D.加温调温法
第2题
A.高火中速
B.中火慢速
C.中火快速
D.高火慢速
第3题
A.温水调温法
B.加油调温法
C.基本调温法
D.调和调温法
第4题
A.环境温度
B.融化温度
C.调温温度
D.使用温度
E.分解温度
第5题
A.黑巧克力的操作温度:50~55℃
B.黑巧克力的操作温度:32℃
C.牛奶巧克力的降温凝结温度:26~29℃
D.白巧克力的融化温度:40~45℃
第6题
A.香味
B.质感
C.质量
D.形态
第7题
A.加温法
B.微波法
C.双煮法
D.加油法
第8题
第9题
A.上火直接加热溶化
B.加水熬制
C.微波炉高温法
D.微波炉低温法
第10题
A.加热融化的巧克力
B.冷却融化的巧克力
C.混合融化的巧克力
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