A.12 2
B.24 4
C.24 2
D.48 4
第1题
植脂奶油从冷冻室内取出后,待温度升至()℃,完全解冻后方能进行打发。
A.9-12
B.4-8
C.0-4
D.-5-0
第5题
A.奶油会出现豆花状,产生颗粒,油水分离
B.可以将30%的解冻过头的鲜奶油加入70%正常情况下解冻的鲜奶油掺在一起打发使用来弥补
C.不易打发,即便打发了也会发泡坍塌
D.解冻过头的奶油无法弥补,只能丢弃
第8题
植脂鲜奶油打发前应从()内取出,放置于0~4℃冰箱内解冻。
A.急冻冰箱
B.保鲜冰箱
C.冷藏冰箱
D.冷冻冰箱
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!