A.矿物质、脂肪
B.维生素、脂肪
C.蛋白质、矿物质
D.蛋白质、脂肪
第1题
制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A.蛋白质
B.维生素
C.矿物质
D.鲜味
第2题
第3题
第4题
A.鲜味
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质
第5题
A.质:脂肪
B.维生素;脂肪
C.蛋白质;矿物质
D.蛋白质;脂肪
第6题
A.矿物质;脂肪
第7题
第8题
第9题
A.矿物质
C.蛋白质
D.营养物质
第10题
D.鲜昧
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