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[单选题]

钓小宴的即食燕窝，在生产过程中，采用真空物理防腐技术先密封再蒸煮，使用的是（）温度高温杀菌18分钟

A.80℃

B.100℃

C.121℃

D.135℃

答案

121℃

发布时间：2022-04-30

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更多“钓小宴的即食燕窝，在生产过程中，采用真空物理防腐技术先密封再蒸煮，使用的是（）温度高温杀菌18分钟”相关的问题

第1题

在生产过程中解决竹材虫蛀和霉变的方法是（）。

A. 蒸煮、炭化

B. B.防虫剂

C. C.用樟脑丸

D. D.杀虫剂

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第2题

非热物理杀菌保鲜技术是在高温下进行的。（)

非热物理杀菌保鲜技术是在高温下进行的。()

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第3题

下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）

A.蒸煮后冷却

B. 蒸煮后加工

C. 机械分段

D. 包装

E. 成品保藏

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第4题

5、微生物发酵中药是在（）温度下发酵的？ A、高温 B、常温 C、蒸煮 D、加热

A.高温

B.常温

C.蒸煮

D.加热

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第5题

制定储罐蒸煮操作卡时应明确对蒸煮温度和蒸煮时间控制要求，避免破坏储罐内防腐层，储罐蒸罐时宜控制罐内温度不大于75℃（）

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第6题

EMCC技术是在KP蒸煮基础上蒸煮区延长，也延长了蒸煮时间，降低了蒸煮温度，蒸煮的选择性有所提高。

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第7题

在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。

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第8题

根据炼油装置工艺防腐运行管理规定，5）制定储罐蒸煮操作卡时应明确对蒸煮温度和蒸煮时间控制要求，避免破坏储罐内防腐层，储罐蒸罐时宜控制罐内温度不大于℃（）

A.25

B.35

C.55

D.75

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第9题

在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统（）

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第10题

关于燕窝存储以下说法正确的是（）

A.干燕窝需要密封、干燥、避光储存

B.即食燕窝常温保存即可

C.鲜炖燕窝开盖后最好24小时以内吃完

D.泡发后的湿燕窝冰箱冷藏最多7天

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第11题

在生产过程中，铝锭在生产线上各处的温度是多少？

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