第1题
第2题
A、黄卤
B、糟卤
C、酱卤
D、红卤
第3题
酱卤制品一般将其分为三种:()、酱卤肉类和糟肉类。
第4题
A.糟肉类主要特点是保持原料固有的色泽和曲酒香气
B.白煮肉类主要特点是最大限度地保持了原料肉固有的色泽和风味,一般在食用时才调味
C.酱卤肉类主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩,具有独特的风味
D.酱卤制品包括酱卤肉类、白煮肉类和糟肉类三类
第5题
酱卤制品:(名词解释)
第6题
第7题
(畜禽肉)酱卤制品 名词解释
第8题
第9题
第10题
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