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[单选题]

储存食品时应将食品置于有害菌、致病菌能够生长和繁殖的危险温度范围（）之外

A.5℃-63℃

B.0℃-60℃

C.5℃-65℃

答案

A、5℃-63℃

发布时间：2022-04-29

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第1题

大多数致病菌适合在5℃-60℃温度范围以及低酸食品中生长繁殖（）

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第2题

（)是食品中大部分细菌繁殖的适宜温度，一般将该温度称为高风险食品储存的危险温度带A.15℃-50℃B.10

()是食品中大部分细菌繁殖的适宜温度，一般将该温度称为高风险食品储存的危险温度带

A.15℃-50℃

B.10℃-60℃

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第3题

每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在（）℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。

A.10-60

B.低于10

C.高于60

D.以上都不对

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第4题

每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在（)℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌)，但生长速度十分缓慢。

A、10-60

B、低于10

C、高于60

D、以上都不对

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第5题

通常微生物生长繁殖危险温度范围是（）

A.0℃~40.4℃

B.20℃~65℃

C.4.4℃~60℃

D.37℃~75℃

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第6题

以下哪种措施不能防止食品中的细菌从芽胞转变为繁殖体（）

A.将食品保存温度控制在危险温度带之外

B.食品加热或冷却时以最短时间通过危险温度带

C.食品烹饪时烧熟煮透

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第7题

单增李斯特氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要致病菌之一（）

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第8题

以下哪种措施不能防止食品中的细菌从芽胞转变为繁殖体（）

A.将食品保存温度控制在危险温度带之外

B.食品加热或冷却时以最短时间通过危险温度带

C.食品烹任时烧熟煮透

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第9题

“商业无菌”并非真正的完全无菌，只是食品中不含（），残存的处于休眠的非致病菌在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。

A.乳酸菌

B. 酵母菌

C. 致病菌

D. 霉菌

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第10题

烹饪是从哪几方面来预防食物中毒（）

A.杀灭食品中的致病微生物

B.避免交叉污染

C.去除一些食品中的有害化学物质

D.抑制食品中致病菌的生长繁殖

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第11题

食品存放的危险温度为（）

A.5℃-60℃

B.8℃-60℃

C.8℃-63℃

D.0℃-60℃

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