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第1题
A、冷水
B、沸水
C、温水
D、热水
第2题
烙是通过金属()热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.传导
B.辐射
C.对流
D.电磁
第3题
A．蒸
B．煮
C．煎
D．炸
第4题
A.冷水
B.沸水
C.温水
D.热水
第5题
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸
第6题
A.辐射
B.辐射和传导
C.对流和传导
D.辐射和对流
第7题
第8题
第9题
煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。
B.对流
C.辐射
D.A和B
第10题
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