第1题
混酥类制品烘烤时,根据制品大小、厚薄不同,需用()的中火。
A.170~190℃
B.190~200℃
C.200~220℃
D.210~220℃
第2题
混酥类制品烘烤时,根据制品大小、()不同,需用190~200℃的中火。
A.形状
B.数量
C.厚薄
D.花纹
第6题
实际工作中,要根据混酥制品的体积大小、厚薄、()组织结构等因素合理调节烘烤的时间。
A.烤箱大小
B.模具材料
C.脱卸模具
D.内部原料
第7题
实际工作中,要根据混酥制品的体积大小、厚薄、内部原料组织结构等因素()烘烤的时间。
A.尽量增加
B.尽量减少
C.确定不变
D.合理调节
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