（）是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品

泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。

A.烤制或炸制

B.蒸制

C.冷冻搅拌

D.蒸烤结合

泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。

A.烤制或炸制

B.蒸制

C.冷冻搅拌

D.蒸烤结合

A.黄油、水或白糖

B.水、牛奶

C.黄油、鸡蛋

D.黄油、水或牛奶

A.烤制或炸制

B.蒸制

C.冷冻搅拌

D.蒸烤联合

A.黄油、水或白糖

B.水、牛奶

C.黄油、鸡蛋

D.黄油、水或牛奶

A.黄油、水成白糖

B.水、牛奶

C.黄油、鸡蛋

D.黄油,水或牛奶

泡芙制品是先()面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

A.烫制

B.搅打

C.调和

D.煮热

A.烫制

B.搅打

C.调和

D.煮热

现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。

A.混酥制品

B.清酥制品

C.烫制制品

D.发酵制品

现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状起酥油”，使用很方便。

A.混酥制品

B.清酥制品

C.烫制制品

D.发胶制品

A.蛋糕类

B.面包类

C.清酥类

D.混酥类