蛋白质在酸、碱、酶的作用下可发生（）

A.水化

B.变性

C.水解

D.沉淀

A.水解

B.变性

C.生物

D.分解

A.蛋白质变性

B.水解作用

C.胶凝作用

D.水化作用

E.糊化

A.在酶的作用下蛋白质分子降解形成低聚肽物质

B.在酸的作用下蛋白质发生凝固变性

C.在碱性条件下蛋白质发生变性凝固

D.在足量的水分中浸泡

A.水解

B.凝固

C.糊化

D.水化

A.水解

B. 凝固

C. 糊化

D. 水化

A.蛋白多肽类药物一般对热稳定

B.在酸碱酶的催化下，蛋白多肽类药物可发生肽键的水解与脱酰胺基作用

C.在氧化剂存在下，蛋白质多肽类药物易被氧化

D.蛋白多肽类药物在碱水解过程中常伴有某些氨基酸的消旋化作用

E.蛋白质的变性分为可逆与不可逆两种

A.淀粉酶和蛋白质

B.水化酶和糖化酶

C.转化酶和糖化酶

D.淀粉酶和糖化酶

A.热变性

B.有机溶剂对蛋白质的变性作用

C.酸碱对蛋白质的变性作用

D.强大压力