A.20
B.30
C.38
D.25
E.15
第1题
第2题
醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定,以()为适宜。
A.30~35℃
B.40℃以上
C.38~40℃
D.30℃以下
第3题
第4题
第5题
第6题
发酵面团中的膨发作用是通过()的发酵来完成的。
A.酵母
B.发泡剂
C.泡打粉
D.碳酸氢铵
第7题
此题为判断题(对,错)。
第8题
第9题
发酵面团的膨发作用是通过()来完成的。
A.膨松剂分解放出二氧化碳
B.发粉缓慢放出二氧化碳
C.酵母的发酵
D.受热气体膨胀
第10题
A.膨松剂分解出二氧化碳
第11题
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