竹荪涨发，是将其用热水浸泡3—5min，捞出放温水中加少许（）浸泡，摘尽杂质，漂洗干净，即可备用

A.盐

B.醋

C.硼砂

D.碱

A.小火煮0.5h后捞出备用

B.先用温水浸泡3h左右捞出再调料入笼2h左右即成

C.倒入70度左右温水，加盖焖2h左右使其内无硬茬

D.将其加冷水浸泡，使其缓慢地吸水

A.冷水

B. 热水

C. 温水

D. 碱水

A.碱水

B.开水

C.清水

D.盐水

A.透明状

B.凝胶状

C.海绵状

D.糊状

A.盐

B.醋

C.硼砂

D.料酒

A.用水煮制

B.用水焖制

C.食碱溶液浸泡

D.蒸制

E.甲醛溶液浸泡

F.硼砂溶液浸泡

A.先用清水将鲍鱼浸泡回软

B.放入食碱溶液内浸泡涨发

C.将边缘和表面洗刷干净

D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发

E.放入鸡汤中焖煮涨发

F.将鲍鱼切成片状再进行涨发

A.0.5-1

B.1-2

C.2-3

D.3-4

A.碱水

B.温水

C.冰水

D.盐水

A.冷水浸泡

B.热水焖泡

C.碱液浸泡

D.热水焖煮

E.蒸制加热

F.脱胺处理