冻柠浇汁顺壳鱼，传菜部需要跟那些餐具（）

A.询问顾客是否需要分鱼

B.拨盖浇料，分干辣椒型和鲜食材型两种情况

C.分鱼及确认辅菜，清江鱼需在左右各多竖切一刀

D.浇汁，确认辅菜后，将汤汁均匀淋在鱼身上，约3勺汁水

E.介绍，建议您先吃辅菜，让鱼煮3分钟，这样鱼肉会更加入味，您也可以边吃边浇汁，这样口感更好，请慢用

A.从鱼头上浇汁

B.从鱼身上浇汁

C.从鱼身两侧浇汁

D.从鱼尾上浇汁

A.鱼骨剔出后头尾相连

B.分鱼装碟时要均匀

C.最后要把汤汁浇洒在鱼肉上

D.分鱼要把最好部分给主人

A.黑椒蚝油味

B.酸菜味

C.青椒味

D.青柠味

A.西湖醋鱼

B.糖醋排骨

C.茄汁虾球

A.爆炒菜

B.浇汁菜

C.兑汁菜

D.汤羹菜

A.提醒顾客，会越煮越辣，是否需要全部煮制还是取走一部分

B.如顾客需减少，则用分鱼勺及猫碟取走部分辣椒

C.如顾客无需减少，将盖浇料轻轻往四周角落拨开到汤汁中

D.盖浇料留在鱼上，无需特意将其拨开到汤汁中