第1题
A．经常使用
B．普遍使用
C．大量使用
D．最先使用
第2题
A、烹饪制作工艺
B、烹调制作工艺
C、烹调刀工工艺
D、烹饪加工工艺
第3题
A．各地烹饪工艺和菜肴的风味特点
B．原料的挑选
C．菜肴的烹制
D．成本核算
第4题
第5题
华侨遍布世界各地，他们成了中华()向海外传播的群体力量。
A.中国烹饪
B.烹调工艺
C.饮食文化
D.茶文化
第6题
A．烹饪工艺美及菜肴美
B．烹饪原料自然美
C．烹饪器具美
D．烹饪刀工美
第7题
A．各地烹饪菜肴的风味特点
第8题
A．原料加工工艺
B．风味调配工艺
C．造型与盛装工艺
D．烹饪原料的种植或饲养
第9题
第10题
A.烹饪工艺美及菜肴美
B.烹饪原料自然美
C.烹饪器具美
D.烹饪刀工美
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