第4题
A.从植物中提取的一种蛋白质水解酶
B.从动物中提取的一种蛋白质水解酶
C.可以将肉中的弹性蛋白进行降解
D.使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂,达到嫩化的目的
第7题
A.结构较复杂
B.结构较简单
C.纤维包裹
D.纤维外层
第8题
A.结构较复杂
B.结构较简单
C.纤维包裹
D.纤维外层
第9题
A.肌蛋白、结缔蛋白
B.稠蛋白、稀蛋白
C.胶原蛋白、弹性蛋白
D.原蛋白、筋蛋白
第10题
A.肌蛋白、结蹄蛋白
B.稠蛋白、稀蛋白
C.胶原蛋白、弹性蛋白
D.原蛋白、筋蛋白
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