A.消毒奶中不得检出细菌
B.消毒奶的理化指标中蛋白质含量不低于2.9%,脂肪含量不低于3.1%
C.酸奶呈乳白色或稍带微黄色,凝快均匀细腻,允许有少量气泡及有少量乳清析出
D.全脂奶粉应为白色,干燥均匀的粉末,经搅拌可迅速溶于水,无结块
第2题
A.致病菌不得检出
B.脂肪≥3.1%
C.酸度≤18°T
D.细菌总数≤30000cfu/ml
E.大肠菌群MPN≤300个/100ml
第3题
A.致病菌不得检出
B.脂肪≥3.1%
C.酸度≤18T
D.细菌总数≤30000cfu/ml
E.大肠菌群MPN≤300个/100ml
第5题
A.消毒奶色泽为均匀一致的乳白色或微黄色
B.消毒奶要求脂肪≤3.1%,蛋白质≥2.9%,酸度(°T)≥18.0
C.炼乳不应有苦味、腐败味和化学异味,18.0≥酸度(°T)≥48.0
D.酸奶应质地均匀,无凝块、气泡、乳清析出
E.凡出现霉斑、腐败和异味的奶油应均作废品处理
第6题
关于人奶,下列错误的是()
A、人奶中蛋白质以乳清蛋白为主
B、人奶中钙、磷比例适当
C、人奶的蛋白质含量比牛奶高
D、人奶中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多
E、人奶有预防感染的作用
第7题
A.细菌含量必须<50cfu/ml,不得检出致病性微生物
B.细菌含量必须<100cfu/ml,不得检出致病性微生物
C.细菌含量必须<150cfu/ml,不得检出致病性微生物
D.细菌含量必须<200cfu/ml,不得检出致病性微生物
第8题
A.细菌含量必须<50cfu/ml,不得检出致病性微生物
B.细菌含量必须<100cfu/ml,不得检出致病性微生物
C.细菌含量必须<150cfu/ml,不得检出致病性微生物
D.细菌含量必须<200cfu/ml,不得检出致病性微生物
第9题
A、致病菌不得检出
B、脂肪≥3.1%
C、酸度≤18°T
D、细菌总数≤30000cfu/ml
E、大肠菌群MPN≤300个/100ml
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