此题为判断题(对,错)。
第1题
调味原则是:(1)下料必须恰当;(2)要因人而异;(3)要根据不同季节进行调味。()
第2题
A.要根据菜肴的口味适当调味
B.要结合原料的季节成熟期因时调味
C.要根据原料的性质适当调味
D.要掌握调味品特性正确调味
第3题
第4题
A.根据菜品风味进行调味
B.根据季节变化进行调味
C.根据食者口味要求进行调味
D.根据原料性质进行调味
E.根据就餐环境明暗进行调味
F.根据盛装器皿不同进行调味
第5题
A.要结合不同变化
B.要结合季节变化
C.要结合时季变化
D.要结合口味变化
第6题
菜肴调味无需过多考虑季节的因素。()
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