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[判断题]

浇油（油温达到185度先加入花椒爆香，再放入葱花）出锅即可（）

答案

是

发布时间：2022-01-22

纠错

更多“浇油（油温达到185度先加入花椒爆香，再放入葱花）出锅即可（）”相关的问题

第1题

牛蛙煲：出锅后浇油需加入花椒多少（）

A．10-15

B．15-20

C．20-25

D．25-30

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第2题

虾煲：出锅浇油需加入花椒多少颗（）

A．10-15

B．15-20

C．20-25

D．25-30

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第3题

葱油拌面的做法 1.准备食材。 2.水开，放些油.盐.下面条煮熟。 3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。 4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。 5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。 6.把面条加拌汁搅拌均匀。 7.撒上葱花即可。从内容来看，上面属于（）

A．实物解说

B．程序解说

C．事理解说

D．人物解说

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第4题

鱼香大虾在调味时，不能过早放入葱、姜、蒜，应在出锅前再加入。（)

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第5题

（)鱼香大虾在调味时，葱、姜、蒜不能过早的放入，应在出锅前加入。

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第6题

制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（或直接爆汁）

A．花椒

B．大料

C．豆瓣

D．葱姜蒜末

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第7题

以下关于炸烹调法油温度控制的阐述，准确的是（）

A．将生物炸熟.使菜肴外香、酥、脆而内鲜、嫩时油温须变化使用。

B．把熟料炸至着色的先用高油温炸至着色再降低油温炸脆。

C．原料是生的要用低油温下锅

D．原料出锅前油温一般不要太高

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第8题

在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是()原理的应用。

A．扩散入香

B．挥发增香

C．掩盖异味

D．吸附带香

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