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[判断题]

烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素（）

答案

是

发布时间：2022-01-22

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更多“烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素（）”相关的问题

第1题

烹饪中的__是菜品成败的关键，同时它又是影响菜肴质量的重要因素（）

A．调味

B．颜色

C．形状

D．口感

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第2题

调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键（）

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第3题

千岛汁在烹饪中主要用于（)。A.热菜调味B.蛋糕调味C.中点调味D.蔬菜色拉调味

千岛汁在烹饪中主要用于()。

A.热菜调味

B.蛋糕调味

C.中点调味

D.蔬菜色拉调味

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第4题

行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。

A．炸制菜肴

B．煎菜

C．水煮菜

D．煎炸

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第5题

行业中称为调味盐，如花椒盐胡椒盐孜然盐等，在烹饪中主要用于（）类菜品的补充调味

A．炸制

B．煎

C．水煮

D．煎炸

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第6题

定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。

A．确定菜品的风味特色

B．确定菜品的口感

C．确定菜品的特色

D．确定菜品的色泽

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第7题

调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。

A．配菜过程中

B．烹调过程中

C．刀工过程中

D．菜品装盘中

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