A.准清洁操作区
B.一般操作区
C.清洁操作区
D.以上都不是
第1题
A、专间
B、烹饪区
第2题
A、准清洁操作区
B、一般操作区
C、清洁操作区
D、以上都是
第3题
第4题
A.凉菜配制
B.裱花操作
C.集体用餐配送单位进行食品分装
D.水果拼盘制作
第5题
A.集体用餐配送单位的食品分装
B.中央厨房待配送食品贮存
C.食堂集中备餐
D.中央厨房食品冷却、包装操作
第6题
第7题
A.食品处理区面积与最大供餐人数相适应
B.具有餐用具清洗消毒保洁设施
C.按照要求设立分装专间
D.应当配备封闭式专用运输车辆,以及专用密闭运输容器
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