A.73%
B.80%
C.60%
第1题
A．73%
B．80%
C．60%
第2题
第3题
A．304不锈钢
B．316不锈钢
C．403不锈钢
第4题
A．做糖醋里脊要外面酥脆、里面的肉质鲜嫩--紫焰强火，热效率高达73%
B．煎鱼要避免有的部位糊了，有的部位还不熟--3D速火、锅底受热均匀
C．炒蛋时要保持鲜嫩，避免有糊渣--增压孔面积不等，锅底受热均匀
D．点不着火，有时需要多次点火--加粗点火针，0秒延时点火
第5题
A．多火嘴短焰
B．少火嘴长焰
C．多火嘴漫焰
D．少火嘴漫焰
第6题
A．回火、脱火和离焰
B．离火、回火和脱火
C．回火、黄焰和离焰
D．回火、脱火和无焰
第7题
A．离焰是指火焰脱离火孔而熄灭的现象。
B． 离焰是指火焰呈黄色燃烧的现象。
C． 离焰是指火焰缩入火孔而燃烧的现象。
D． 离焰是指火焰脱离火孔并悬浮在火孔上方燃烧的现象。
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