A.生粉
B.糕粉
C.面粉
第1题
A.大米粉
B.生粉
C.糕粉
D.面粉
第2题
B.大米粉
C.江米粉
第3题
A.水
B.油
C.淀粉
D.面粉
第4题
第5题
第6题
薯类面坯制作点心时,一般以手按皮或捏皮,包入馅心,成熟时()。
A.或蒸或煮
B.或煎或煮
C.或烤或煮
D.或蒸或炸
第7题
A.玉米粉
B.豆粉
C.面粉
D.生粉
第8题
A.需要兑碱
B.熟制中水分增加
C.是薄皮大馅品种
D.馅内的冬菜、榨菜均较咸
第9题
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.手按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
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