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[单选题]

鱼类一般选用鱼刺较少的鱼，需要去皮、去骨，用（）砸成泥蓉状使用

A.刀背

B.刀刃

C.木槌

答案
A、刀背
发布时间：2022-01-09
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第1题

鱼类一般选用鱼刺较少的鱼，需要去皮、去骨，用（）砸成泥蓉状使用

A．刀背

B．刀刃

C．木槌

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第2题

鱼类一般选用鱼刺较少的鱼，需要去皮、去骨，用（）砸成泥蓉状使用

A．刀背

B．刀刃

C．木槌

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第3题

制馅时，鱼类一般选用（)的鱼，需去皮、去骨，用刀背砸成泥状使用。

A、鱼刺较少肉多

B、鱼肉多刺多

C、鱼肉白色

D、鱼肉红色

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第4题

制馅时，鱼类一般选用鱼刺较少肉多的鱼，需去（)，用刀背砸成泥状使用。

A、皮、骨

B、皮、刺

C、骨、刺

D、鱼腮

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第5题

（)是正确的制作猕猴桃泥方法

A.猕猴桃用开水烫后去皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状

B.猕猴桃用清水洗干净去皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状

C.猕猴桃用开水烫后去皮，保留里面有籽的部分，把果肉压成泥状

D.猕猴桃用清水洗干净连皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状

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第6题

（)是正确的制作猕猴桃泥方法

A、猕猴桃用开水烫后去皮，把里面有籽的部位也去除，把果肉压成泥状

B、猕猴桃用清水洗干净去皮，把里面有籽的部位也去除，把果肉压成泥状

C、猕猴桃用开水烫后去皮，保留里面有籽的部分，把果肉压成泥状

D、猕猴桃用清水洗干净连皮，把里面有籽的部位也去除，把果肉压成泥状

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第7题

（)是正确的制作猕猴桃泥方法。

A、猕猴桃用开水烫后去皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状

B、猕猴桃用清水洗干净去皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状

C、猕猴桃用开水烫后去皮，保留里面有籽的部分，把果肉压成泥状

D、猕猴桃用清水洗干净连皮，把里面有有籽的部分也去除，把果肉压成泥状

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第8题

制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

A．塌泥

B． 切泥

C． 擦泥

D． 砸泥

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第9题

大虾制肉时需去壳挑去（)，一般切成虾丁，有时也需用刀背砸成泥状使用。

A、泥沙

B、虾线

C、杂质

D、肠子

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