A.紫外线
B.高温水清洗
C.洗碗后余温
D.臭氧
第5题
A.物理湿热消毒方法,包括煮沸或蒸汽消毒
B.物理干热消毒方法,如红外线加热消毒
C.物理洗碗机消毒方法
D.化学消毒方法,如使用含氯消毒药物消毒
第7题
A.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——冲洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存
B.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存
C.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——冲洗——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存
D.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存
第8题
配膳室餐具用后首先应彻底清洗去污再消毒。消毒方法有()
A.煮沸消毒15min
B.自动冲洗消毒洗碗机消毒
C.流通蒸汽消毒20min(温度为100℃)
D.远红外线消毒箱,温度达到125℃,维持15min
E.以上任选
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