A.鱿鱼把把烧
B.町町中翅
C.轰炸大鱿鱼
D.一町大鸡排
第1题
A．裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满
B．裹粉完成后立即下锅烹炸
C．将中指放在鸡翅折角处，以便留出空隙，使炸油通过
D．在分割鸡表面裹粉不全处补粉
第2题
A．辣翅裹粉7-10-7的“10”指的是浸篮滴水10秒
B．辣翅下锅蜂鸣器第一次响起时,轻轻抖动炸篮，防止鸡翅粘连
C．裹粉时对产品品质进行检查，如外观、形状、大小、是否有鸡毛等
D．烹炸完成的辣翅滴油15秒后需立即转入直立保温柜湿柜
第3题
A．裹粉后戴一次性手套下锅
B．戴围裙操作烹炸好的原味鸡的码架
C．用黄边抹布清洁炸锅表面
D．裹粉后直接操作2G屏
第4题
第5题
A．屏幕显示计划烹炸量时
B．开始裹粉前
C．下锅后
D．出锅时
第6题
A．4小时
B．1小时
C．90分钟
D．2小时
第7题
A．蛋清糊
B． 水粉糊
C． 全蛋糊
D． 脆浆糊
第8题
A．1
B．6
C．9
D．12
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