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西贝“自制酸奶”制作时，使用的原料是（）

A.如实酸奶做引子，再加入圣牧有机纯牛奶

B.莫斯利安酸奶做引子，再加入金典有机奶

C.伊利牛奶做引子，再加入圣牧有机纯牛奶

D.蒙牛牛奶做引子，再加入金典有机奶

答案
A、如实酸奶做引子，再加入圣牧有机纯牛奶
发布时间：2022-01-06
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更多“西贝“自制酸奶”制作时，使用的原料是（）”相关的问题

第1题

西贝“自制酸奶”制作时，使用的原料是（）

A．如实酸奶做引子，再加入圣牧有机纯牛奶

B．莫斯利安酸奶做引子，再加入金典有机奶

C．伊利牛奶做引子，再加入圣牧有机纯牛奶

D．蒙牛牛奶做引子，再加入金典有机奶

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第2题

与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是（）。A.制作前都要对原料进行灭菌处理 B.制作过程中微生

与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是（）。

A.制作前都要对原料进行灭菌处理

B.制作过程中微生物都要分解有机物

C.制作过程中微生物都进行无氧呼吸

D.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌

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第3题

在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质量影响最大.

A．雪糕

B． 酸奶

C． 奶粉

D． 鲜奶

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第4题

与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

A．制作前要对原料进行灭菌处理

B．制作过程中微生物都要分解有机物

C．制作过程中微生物都进行无氧呼吸

D．使用的菌种分别为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌

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第5题

制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料使用。（)

制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料使用。()

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第6题

乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料，一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。（）
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第7题

自制酸奶时，在发酵前加越多蔗糖，乳酸菌生长发酵越好
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第8题

生产搅拌型酸奶时，原料乳经过杀菌后应立即加入酸奶发酵剂。
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第9题

酸奶制作时，杀菌温度一般采用90～95℃，时间（）min，以杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖。

A．3

B．5

C．7

D．10

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