下列属于川菜高级筵席代表菜的有（）

B．水晶肴肉

C．毛血旺

D．霸王别姬

A. 红煨鱼翅

B. 麻辣子鸡

C. 红烧全狗

D. 板栗烧菜心

A．宫保鸡丁、三套鸭

B．鱼香肉丝、麻婆豆腐

C．怪味鸡、水煮肉片

D．羊方藏鱼、烤乳猪

E．蜜汁火方、樟茶鸭子

A、用料广博

B、调味多样

C、菜式繁多

D、适应面广

  A．葱爆海参  B．宫保鸡丁  C．麻婆豆腐  D．佛跳墙

  E．鱼香肉丝

A、宫保鸡丁

B、松鼠桂鱼

C、麻婆豆腐

D、鱼香肉丝

B．红油味型

C．麻辣味型

D．以上都是

B．川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名

C．川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠

D．川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

E．川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格