找答案首页 > 全部分类 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烧制法是急慢火结合，将原料烧透入味，再用旺火收汁或勾（）、流芡淋明油成菜的方法

A.水粉芡

B.紧汁芡

C.混汁芡

D.包汁芡

答案

D、包汁芡

发布时间：2021-12-30

收藏

更多“烧制法是急慢火结合，将原料烧透入味，再用旺火收汁或勾（）、流芡淋明油成菜的方法”相关的问题

第1题

A．烧透

B．烧烂

C．烧开

D．烧软

点击查看答案

第2题

烧制法是一种( )收汁或勾芡的成菜技法。

A.自然

B.快速

C.加热

D.自己

点击查看答案

第3题

烧制法是一种()后自然收汁或勾芡的技法。

A.定色定味

B.确定颜色

C.调定口味

D.加入调味品

点击查看答案

第4题

正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。

A. 小火

B. 大火

C. 旺火

D. 急慢火

点击查看答案

第5题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

点击查看答案

第6题

烧菜收稠卤汁的方法，有勾芡增稠与()之分。

A、面酱增稠

B、面粉增稠

C、自然增稠

D、胶粉增稠

点击查看答案

第7题

A．烹

B．煮

C．扒

D．烩

点击查看答案

第8题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A、中火或大火

B、中火或小火

C、大火或小火

D、大火或微火

点击查看答案

第9题

唐三彩的烧制采用的是二次烧成法。（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第10题

葱烧海参的勾芡方法是( )。

A.烹入法

B.浇汁法

C.淋入法

D.翻拌法

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2024年交通执法模拟卷（十）2024年交通执法模拟卷（九）2024年交通执法模拟卷（八）2024年交通执法模拟卷（七）2024年交通执法模拟卷（六）2024年交通执法模拟卷（五）2024年交通执法模拟卷（四）2024年交通执法模拟卷（三）2024年交通执法模拟卷（二）2024年交通执法模拟卷（一）

TOP

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注上学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注上学吧 -

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>