A.乳沫类
B.面糊类
C.戚风蛋糕
D.奶油蛋糕
第1题
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度
第2题
此题为判断题(对，错)。
第3题
B．重油脂蛋糕
C．黄油蛋糕
D．巧克力蛋糕
E．香料蛋糕
F．黄油水果蛋糕
第4题
第5题
A.蛋黄类饼干
B.干果类饼干
C.花色饼干
D.圣诞饼干
第6题
A、清蛋糕、蛋糕卷
B、油蛋糕、慕斯蛋糕
C、清蛋糕、油蛋糕
D、戚风蛋糕、生日蛋糕
第7题
B . 三大类
C . 四大类
D . 五大类
第8题
第9题
第10题
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