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从饼皮上划分，广式月饼可分为哪三大类

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糖浆皮、酥皮和冰皮

发布时间：2021-12-28

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第1题

广式月饼的饼皮中需要加枧水。

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第2题

广式月饼属于哪类面团。（）

A.冷水面团

B.沸水面团

C.蓬松面团

D.浆皮面团

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第3题

广式月饼的饼皮用的面粉是高筋面粉。

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第4题

广式月饼制作的饼皮所用到的原辅料有()

A、面粉

B、转化糖浆

C、枧水

D、花生油

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第5题

广式月饼通常分为硬馅、软馅、半软馅三种（）

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第6题

广式月饼制作的饼皮所用到的原辅料有：（）（）（）和（）。

A、面粉

B、转化糖浆

C、枧水

D、花生油

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第7题

广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名

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第8题

广式月饼的饼皮为了保证烘烤后纹路清晰，不容易缩腰变形，所以选择哪种面粉?()

A、高筋粉

B、低筋粉或中筋粉

C、全麦粉

D、小麦淀粉

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第9题

广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？

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第10题

广式月饼是由( )面团制作而成。

A.膨松

B.油酥

C.浆皮

D.米粉

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