A.严禁加工或使用腐败变质、三无产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料
B.慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品;加工食品时必须烧熟烧透
C.对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用的要充分加热,加热前要确认食品未变质
D.冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时食品中心温度要不低于70℃
第1题
A.错误
B.正确
第2题
B.可以制售素凉菜
C.不得制售凉菜
D.可以制售凉菜
第3题
第4题
A、可以制售荤凉菜
B、可以制售素凉菜
C、不得制售凉菜
D、可以制售凉菜
第5题
此题为判断题(对,错)。
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A、职业学校食堂
B、普通中等学校、小学食堂
C、特殊教育学校、托幼机构食堂 制售凉菜
D、高等院校食堂
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