下列属于按食品雕刻原料性质分类的有（）

B．琼脂雕

C．巧克力雕

D．泡沫雕、冰雕

B．半圆槽雕法

C．斜槽雕法

D．三角槽雕法

B．半圆槽雕法

C．斜槽雕法

D．三角槽雕法

B．方槽雕法

C．镂空雕法

D．凸雕法

B．洋葱

C．土豆

D．西红柿

A. 透刻和刻画

B. 平面雕刻

C. 捆扎和立体雕刻

D. 镂空和整雕

A. 新鲜瓜果

B. 泡沫

C. 冰块

D. 木头

此题为判断题(对，错)。

B．雕刻成品要形态逼真，造型要美观优雅、生动活泼；同时还要根据宴会的对象及要求设计雕刻成品

C．雕刻的刀技刀法要进行反复多次的实践锻炼，在雕刻中儆到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落

D．雕刻成品的颜色多种多样，利用原料本身的色泽就可以了，不用再去配色