大米主要质量指标有哪几个方面

大米的不完善粒是衡量其（ ）的重要指标。

A.营养价值

B.价格

C.质量

D.成分

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“消化率”最低

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼

D.大米

E.猪肉

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“BV”最高

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼

D.大米

E.面粉

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“NPU”最高

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼

D.大米

E.面粉

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“PER”最低

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼

D.大米

E.猪肉

A．粒形、腹白、硬度、新鲜度

B． 粒形、含水量、硬度、新鲜度

C． 粒形、腹白、香型、新鲜度

D． 粒形、含水量、硬度、去皮程度

某食品企业主要为膨化食品，以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系，确定了大米的验收为关键控制点，关键限制为农残(DDT 666)和黄曲毒素的含量限值，监控方法为验收员每批查看供货方的大米检测报告中农残(DDT 666)和黄曲毒素的含量是否符合关键限制的要求，审核员来到供应部，查看2013年大米进料情况，2013年3月，6月各进一批，问主管有关大米进料质量要求时，主管回答：我们对大米把关是最严格的，审核员要求提供2013年两批大米的检测报告，主管说：合格供方仅一家质量比较好，在评价时很慎重，这家大米一贯没有什么问题，拿着一文件夹说：资料都在这;审核员看到，其中只有大米试用报告及2013年两份有关农残和黄曲霉毒素的检测报告。

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低( )。

A．鸡蛋

B．牛奶

C．鱼

D．大米

E．猪肉