A.质地
B.外表
C.滋味
D.色泽
第1题
B.式样是检验火腿品质的一个方面
C.有炒芝麻香味的是好火腿
D.气腿优与实腿
第2题
A、云南滇池火腿
B、江苏如皋火腿
C、湖南衡阳火腿
D、湖北宜昌火腿
第3题
B、浙江温州火腿
C、浙江金华火腿
D、江西金华火腿
第4题
B、云南滇池火腿
第5题
第6题
第7题
A、整形
B、嫩化
C、滚揉
D、腌制
E、切分
第8题
第9题
B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C.糖元在酶的作用下形成的水解物质
D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
第10题
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