食物中的蛋白质含的种类和数量决定了蛋白质的生理价值（）

A、氮的含量

B、氨基酸的含量

C、必需氨基酸的数量

D、氨基酸的种类

E、必需氨基酸的种类和数量

A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用

B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用

C、几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用

D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用

E、用糖和脂肪代替蛋白质的作用

  A．糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用

  B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用

  C．几种生理价值低的蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用

  D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的生理价值作用

  E．用糖和脂肪代替蛋白质的作用

B．必须氨基酸

C．非必需氨基酸

D．非必须氨基酸

A.凝固

B.互补

C.亲水

D.水解

此题为判断题(对，错)。

A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

E.蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

B．玉米

C．荞面

D．黑米

A．奶类

B．蛋类

C．玉米

D．蚕豆

E．瘦肉

B．氧化作用

C．互补作用

D．融合作用