患者，女，48岁，体重60kg，在厨房做饭时，不小心将烧水壶打翻，导致双侧前臂和上臂.左侧大腿和小腿被开水烫伤，疼痛剧烈，可见小水泡，基底苍白潮红相间。采用中国九分法估算其烧伤面积（）

阅读下边的学生习作，完成问题。

厨房交响曲

①当你走进我家“乌烟瘴气”的厨房时，便会看见一个笨手笨脚的小姑娘正在炒菜，旁边有一位老奶奶在着急地为她指点迷津：“嘿嘿，不要放太多!哎呀，快把它翻过来呀!……”原来是我在学厨。

②平日里，厨房可是妈妈和奶奶的“领地”。一到家，妈妈便轻装上阵，同奶奶一道风风火火地奔赴“战场”，婆媳俩大显身手，不多时，一道道色香味具全的佳肴便做好了。

③目睹妈妈、奶奶的潇洒后，梦想成为一代女厨掌门人的我，手指头开始蠢蠢欲动，恳求妈妈将“厨林秘藉”传授给我。在我的苦苦哀求下，妈妈终于同意我做“实习生”，不过如果发生什么“意外事件”，立即“下岗”!尽管是“实习生”，我也心满意足了。当当当当!看着吧，一代“厨林女王”就要诞生了。

④我胸有成竹而又忐忑不安地接过妈妈递来的锅铲开始做第一道菜一一煎荷包蛋。这小小的荷包蛋看似简单实则高深莫测，它主要是试探你对火候的掌握和时间的把握这两项内功修为。待油烧到七八成热时，把蛋敲了下锅煎，还要放适量的盐，接下来“荷包翻身”。我开始手忙脚乱起来。蛋的一面都快与锅“浑然一体”了，我却还在一旁傻乎乎地站着。身旁的“助理教练”奶奶忙说：“哎呀，赶紧翻过来。”

⑤原本以为做饭是件很简单的事，可自己做过才知道不容易，看来事情真是看着简单，做起来难啊!

问题：

(1)从第②③段中找出两个错别字，第③段中找出一处病句，并分别改正。

(2)请指出该习作的两个优点，并结合具体内容分析。

赵大妈上午到菜场买了黄瓜、四季豆、鸡蛋、活鱼等。回家后她把黄瓜、四季豆放在厨房台面上，把鸡蛋从塑料袋里取出直接放进冰箱冷藏。赵大妈打开自来水淘米，为了把米淘洗干净，她洗了3遍米后才把米放入电饭锅，加水做饭。接着赵大妈拿过菜板剖了鱼肚、去掉鱼肠及鱼鳞后就把鱼直接放入水池清洗，完毕后放入菜篓。赵大妈又随手把黄瓜、四季豆放进水池中，在水里浸泡上。接着她点燃煤气灶，开始煎鱼、加适当调味品后烧鱼。在烧鱼的空档时间，赵大妈顺手放掉水池里的水，打开自来水又冲洗黄瓜、四季豆。接着，她拿过菜板把黄瓜切好后放到一个干净盘子里，放了点盐、糖，做成了凉拌黄瓜。这时鱼已经烧好，赵大妈把烧好的鱼放入干净盘子中。然后，赵大妈在菜板上切好四季豆，开始清炒四季豆，四季豆在炒锅里炒了2分钟就放入盘子中。赵大妈午餐饭菜就这样做好了。

运用所学营养知识对赵大妈的午餐食谱进行评价。

赵大妈上午到菜场买了黄瓜、四季豆、鸡蛋、活鱼等。回家后她把黄瓜、四季豆放在厨房台面上，把鸡蛋从塑料袋里取出直接放进冰箱冷藏。赵大妈打开自来水淘米，为了把米淘洗干净，她洗了3遍米后才把米放入电饭锅，加水做饭。接着赵大妈拿过菜板剖了鱼肚、去掉鱼肠及鱼鳞后就把鱼直接放入水池清洗，完毕后放入菜篓。赵大妈又随手把黄瓜、四季豆放进水池中，在水里浸泡上。接着她点燃煤气灶，开始煎鱼、加适当调味品后烧鱼。在烧鱼的空档时间，赵大妈顺手放掉水池里的水，打开自来水又冲洗黄瓜、四季豆。接着，她拿过菜板把黄瓜切好后放到一个干净盘子里，放了点盐、糖，做成了凉拌黄瓜。这时鱼已经烧好，赵大妈把烧好的鱼放入干净盘子中。然后，赵大妈在菜板上切好四季豆，开始清炒四季豆，四季豆在炒锅里炒了2分钟就放入盘子中。赵大妈午餐饭菜就这样做好了。

赵大妈操作过程中有哪些违背营养与食品安全原则地方？