A.可在体内大量储存,引起中毒
B.摄入少时,很快出现缺乏症状
C.易溶于水,不溶于脂肪
D.主要以辅酶的形式参与机体代谢
第8题
A.生鸡蛋喊蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时,为了保持风味,加入少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,但对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
第9题
A.生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时为了保持风味,加入少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
第10题
A、水溶性维生素毒性小,摄入量较大时可以随尿排出
B、加工越精细的B族维生素的损失就越大
C、可以采用尿负荷试验评价机体的营养状况
D、水溶性维生素的吸收需要脂肪的存在才能被吸收
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