上吉列粉的工艺流程里最后一道工序是（）

B．净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制

C．净料腌制调味→拌蛋浆→拌匀→上湿粉→煎制

D．净料腌制调味→拌鸡蛋浆→拌入干淀粉→拌匀→拍干淀粉→煎制

B．初步熟处理

C．上浆、上粉、拌粉

D．烹调前造型

A. 上干粉的第一步是用湿淀粉拌匀

B. 上酥炸粉最后一步是拍上干淀粉

C. 上吉列粉的最后一步是拍上面包糠

D. 上半煎炸粉最后一步是拍上干淀粉

A.干粉

B.酥炸粉

C.吉列粉

D.半煎炸粉

B．蛋液宜稍多.才能确保成品酥脆

C．净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制

D．净料调味→拌入蛋液和湿粉→拍干淀粉→炸制

A. 炸至半熟

B. 炸至仅熟

C. 炸至上色

D. 炸透