A.应事先对加工食用的水果原料进行严格的清洗和消毒
B.应该进入专间操作
C.专间内所有刀、砧板、抹布等都应专用
D.加工后当餐未吃完,应放置鱼专用冰箱内储存
第3题
A.操作前应更衣、洗手并进行手部消毒,操作时佩戴口罩。
B.操作前应洗手并消毒,操作时佩戴口罩。
C.操作前应更衣、洗手并消毒。
D.操作前更衣,操作时开启紫外线灯
第5题
A.操作人员手部应消毒,戴口罩
B.加工器具应专用,使用前应消毒
C.应在准清洁操作区内操作
D.加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
第6题
A.从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。
B.用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C.用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜,未经清洗处理干净的不得使用。
D.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E.制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F.制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的,应妥善处理,不得重复利用。
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