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[单选题]

制作豆腐时，使用的凝固剂包括。①氯化钙；②氯化镁；③硫酸钙；④酵母抽提物；⑤葡萄糖酸内酯（）

A.①②③④

B.①②③⑤

C.②③④⑤

D.①②③④⑤

答案

B、①②③⑤

解析：氯化钙、氯化镁--制作北豆腐；硫酸钙--制作南豆腐；葡萄糖酸内酯--制作内脂豆腐

发布时间：2021-12-12

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更多“制作豆腐时，使用的凝固剂包括。①氯化钙；②氯化镁；③硫酸钙；④酵母抽提物；⑤葡萄糖酸内酯（）”相关的问题

第1题

制作豆腐时使用的凝固剂包括

A．硫酸钙

B．氯化镁

C．氯化钙

D．酵母抽提物

E．葡萄糖酸-δ-内酯

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第2题

内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。A.氯化钙B.硫酸钙C.葡萄糖酸－δ－内酯D.明矾

内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。

A.氯化钙

B.硫酸钙

C.葡萄糖酸-δ-内酯

D.明矾

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第3题

工业化流水线生产嫩滑豆腐则使用哪种凝固剂？

A、硫酸钙

B、氯化镁

C、葡萄糖酸内酯

D、氯化钙

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第4题

可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。

A. 氯化钙；

B. 碳酸钠；

C. 硫酸钙；

D. 磷酸二氢钠。

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第5题

豆腐制作中可以用的食品添加剂有_____。

A.氯化钙

B.明矾

C.吊白块

D.石膏

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第6题

硫酸钙是良好的()，主要是用于制作豆腐和豆花的。

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