为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间（）

B．木薯

C．C生豆浆

D．四季豆

A、植酸

B、胰蛋白酶抑制剂

C、草酸

D、秋水仙碱

生豆浆熬煮中为了破坏蛋白酶抑制剂和抗营养素物质等有害成分，在加热处理中其温度最好达到是（）

A、60℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

A.毒蕈

B.生豆浆中

C.发芽马铃薯

D.河豚鱼

此题为判断题(对，错)。

A、龙葵素

B、氢氰酸

C、胰蛋白酶抑制素

D、秋水仙碱

此题为判断题(对，错)。

豆浆是人们的常用饮品，曾有媒体报道，一位女性常年喝豆浆，最终查出患有乳腺癌，所以女性常喝豆浆会使患乳腺癌的风险大幅提高。

乳腺癌的发病原因与人体雌激素过高有一定关系，豆浆中含有丰富的植物雌激素，如果女性过量摄入，会更可能患有乳腺癌。

乳腺癌的发病还与乳腺导管上的皮增生有关，过量摄入豆浆中的植物雌激素，有可能导致乳腺导管上皮细胞受到刺激，受刺激的上皮细胞可能由正常发育变为增生，最终必然产生癌变。

孕妇常喝豆浆，会造成胎儿畸形率的增加，孕激素和雌激素实际上是协调作用的，单纯地补充雌激素，会造成孕激素雌激素间的比例失调，出现内分泌紊乱。

豆浆的营养也不是十全十美的，因此豆浆并不适宜人们长期饮用，常喝豆浆的人需要补充微量元素锌;豆浆中的某些抗营养因素不利于人体对营养成分的消化吸收。

没有煮熟的豆浆对人体有害，生豆浆中含有皂角素，能引起恶心、呕吐、消化不良，还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力。故而，常喝豆浆需要慎重。