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菜肴“腰果鸡丁”的命名方法属于（）

A.以主要原料和烹调方法命名

B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

C.以所用主料和某一突出的辅料命名

D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出

答案
C、以所用主料和某一突出的辅料命名
发布时间：2021-12-10
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更多“菜肴“腰果鸡丁”的命名方法属于（）”相关的问题

第1题

属于异质组配的菜肴是()。

A.京酱肉丝

B.清炒鱼米

C.腰果鸡丁

D.汤爆双脆

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第2题

菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，( )属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

A．母子会

B．宫爆鸡丁

C．叫化鸡

D．龙虎斗

E．鱼香肉丝

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第3题

传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于( )

A、基础式调味

B、使用淡色调味

C、保持地方传统风味

D、不用辣椒调味

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第4题

芡对菜肴有重要作用，对于腰果炒鸡丁来说，除（）外均体现出作用

A. 使菜肴油亮

B. 突出了主料

C. 使干果耐脆

D. 使鸡丁嫩滑

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第5题

菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

A.母子会

B.宫保鸡丁

C.叫花子鸡

D.龙虎斗

E.鱼香肉丝

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第6题

以下菜肴属于用人物命名的有（）。
A、东坡肉

B、宫保鸡丁

C、麻婆豆腐

D、狮子头

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第7题

菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是()。

A.腰果虾仁

B.洋葱鳝丝

C.宫保鸡丁

D.大煮干丝

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第8题

下列名菜中属于川菜代表菜肴的有(  )。

  A．葱爆海参  B．宫保鸡丁  C．麻婆豆腐  D．佛跳墙

  E．鱼香肉丝

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第9题

下列菜肴中，属于川菜代表菜的是( )。

A．爆双脆

B．宫爆鸡丁

C．水煮肉片

D．樟菜鸭子

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第10题

此题为判断题(对，错)。

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