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[单选题]

对于高风险品种如可产生组胺的鱼，__应作为关键控制点控制，确定关键限值（）

A.煮后冷却工序

B.煮后速冻前加工工序

C.解冻工序

D.速冻工序

答案

C、解冻工序

发布时间：2021-12-10

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更多“对于高风险品种如可产生组胺的鱼，__应作为关键控制点控制，确定关键限值（）”相关的问题

第1题

在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）

A. 原料解冻

B. 切割

C. 称量装袋

D. 杀菌

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第2题

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以控制组胺的大量生成。

A.20℃

B.15℃

C.10℃

D.5℃

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第3题

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以控制组胺的大量生成。

A.2O℃

B.15℃

C.lO℃

D.5℃

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第4题

带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）

A. 原料验收

B. 解冻

C. 油炸

D. 杀菌

E. 冷却

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第5题

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在____以下，以控制组胺的大量生成。

A、20℃

B、15℃

C、10℃

D、5℃

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第6题

常用的风险评估的工具有哪些?( )

A.鱼骨图

B.头脑风暴法

C.失败模式效果分析

D.危害分析及关键控制点

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第7题

下列关于污染物防治方法的描述错误的是( )。

A.鱼类放养控制技术可以控制水华，关键是对投放鱼类的品种、大小和数量的控制管理

B.人工湿地对废水中含有的重金属及难降解有机物无净化作用

C.引水稀释可以使水体在短时间内达到相应的水质标准

D.可以向污染水体投加化学药剂，达到去除水体中污染物的目的

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第8题

对于那些需要冷藏存放的鱼而言，最佳的冷藏温度应控制在（）为好。

A. －2℃

B. 0℃

C. 2℃

D. 4℃

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第9题

A．10天

B．20天

C．25天

D．30天

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