短航线船舶鱼、肉库库温以______为宜。

长航线船舶鱼，肉库库温以(  )为宜。

  A．0℃以下    B．-8～-10℃     C．-10～-12℃     D．-18～-20℃

藏，下列说法中不正确的是 。 A．臭氧不适于绿叶类和油脂类食品 B．低温保存不能杀灭细菌 C．温度过高对零度以上食品保存不利 D．对冷库湿度的要求与空调相似 03臭氧发生器靠 产生臭氧。 A．化学反应不着 B．高压气瓶 C．高压放电 D．雷电作用 04臭氧不具有 作用。 A．杀菌消毒 B．减缓水果成熟 C．除腥臭 D．防止脂类食物氧化变质 05完成蒸气压缩式制冷循环的基本元件是 。 A．压缩器、冷却器、干燥器、蒸发器 B．压缩机、冷却器、节流元件、回热器 C．冷凝器、节流元件、蒸发器、压缩机 D．冷凝器、蒸发器、回热器、压缩机

A. -10-12摄氏度

B. -18-20摄氏度

C. -8-10摄氏度

D. 0摄氏度以下

A. 0摄氏度以下

B. -10-12摄氏度

C. -18-20摄氏度

D. -23-30摄氏度

四大家鱼产卵的水温-般为：

A、18-20℃

B、15℃

C、20℃

鱼苗所能耐受的安全变温范围为( )。

A、2-3℃

B、3-4℃

C、4-5℃

D、1-2℃

鲜鱼的适宜冷藏条件是

A.温度-3℃，相对湿度60%～85%

B.温度0～1℃，相对湿度95％～98%

C.温度-2℃，相对湿度85%～88%

D.温度-5℃，相对湿度90%～95%

E.温度-1～1℃，相对湿度60％～85%

下列食物的最佳冷藏温度与相对湿度相匹配的是()

A.新鲜肉，禽类(0～2℃， 75%～85%)

B.新鲜鱼，水产类( -1～1℃，75%～85%)

C.蔬菜水果类 (2～7℃，85%～95%)

D.奶制品类(3～8℃，75%～85%)

A. 3

B. 2、4

C. 2

D. 1、4

鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是()，蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃。

A、1℃

B、3℃

C、5℃