A.1900年3月20日正午12点
B.1900年3月21日正午12点
C.1900年3月22日正午12点
D.1900年3月23日正午12点
第1题
制作良好的()应该色泽金黄、质硬而甜香,不生糊。
A.脆皮面包
B.松质面包
C.软质面包
D.硬质面包
第2题
A.不生糊
B.不粘连
C.内部组织膨松
D.内部组织有层次
第3题
硬质面包的质量标准是:色泽金黄,()而甜香,不生糊。
A.质地松软
B.质地较硬
C.质地松脆
D.质地酥松
第4题
A.色泽金黄、大小一致
B.色泽棕黑、大小一致
C.色泽金黄、大小不一
D.色泽棕黑、大小不一
第5题
第6题
A.软皮面包、脆皮面包
B.脆皮面包、酥皮面包
C.松质面包、硬皮面包
D.脆皮面包、松质面包
第7题
A.色泽金黄
B.嫩滑
C.外焦里嫩、色泽金黄
D.外焦里嫩
第8题
B.色泽棕黄
C.色泽均匀
D.色泽光亮
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