阅读下列FORTRAN77程序：INTEGER A（4，5)DATA A/5*1,5*2,5*3,5*4/M = 0DO 10 K = 1,4 10 M = M + A

乳冻定型后的制品脱模时，要保持制品的()。

A.绵软

B.坚硬

C.完整

D.色泽

在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。

A.水果排

B.苹果塔

C.圣诞布丁

D.奶油木司

饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和()。

A.面团膨松剂

B.面筋改良剂

C.面团乳化剂

D.面糊发泡剂

A. 收缩率

B. B.制品形状

C. C.支承面

D. D.制品部位

装饰蛋糕抹面时，要正确掌握抹刀的()，保证制品的光滑平整。

A.齿轮

B.重量

C.宽度

D.角度

A．增加制品的耐煮性和脆度；

B． 增加制品的耐藏性；

C． 增加制品的柔软性和光亮性。

木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的()奠定了基础。

A.风味

B.质量

C.包装、贮存

D.装饰、美化